Krok 1 | Przygotowanie ciasta kruchego
1,5 szklanki mąki pszennej (ok. 200 g) przesiać na stolnicę, dodać 2/3 szklanki cukru (ok.125 g), 125 g margaryny, 1 jajko, 1 płaską łyżeczkę Proszku do pieczenia Dr. Oetkera, 1 Cukier wanilinowy Dr. Oetkera, wszystkie składniki krótko posiekać nożem.
Krok 2 | Zagniatanie ciasta kruchego
Ciasto należy zagniatać szybko ręką, podsypując stolnicę mąką. Ciasto powinno być gładkie. Następnie z ciasta należy uformować kulę, zawinąć je w folię spożywczą i wstawić przynajmniej na 30 minut do lodówki. Wskazówka: ciasto kruche można przygotować sobie dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce szczelnie owinięte w folię.
Krok 3 | Rozpuszczanie tłuszczu
125 g margaryny rozpuścić w garnku i odstawić do wystudzenia.
Krok 4 | Ubijanie piany z białek
Z 5 jajek oddzielić żółtka od białek (trzeba to zrobić bardzo starannie, aby żółtko nie przedostało się do białek, bo wtedy piana nie będzie chciała się ubić). Białka ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania 1/3 szklanki cukru.
Krok 5 | Dodawanie Sernik-Fixu do masy
1 kg twarogu (polecamy szczególnie Twaróg aksamitny Dr. Oetkera), 5 żółtek, 1 szklankę cukru, 100 ml mleka, 1 opakowanie (16 g) Cukru wanilinowego Dr. Oetkera, wystudzony tłuszcz i Sernik–Fix dokładnie zmiksować, aż składniki się połączą.
Krok 6 | Dodawanie piany z białek do masy serowej
Do masy serowej dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Krok 7 | Wyklejanie formy ciastem
Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Schłodzonym ciastem wykleić dno formy (możesz użyć dużą prostokątną formę o wymiarach ok. 25x36 cm lub dużą tortownicę o średnicy ok. 26 cm), podnosząc boki na wysokość ok. 2 cm. Ciasto nakłuć widelcem. Nałożyć masę serową i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Krok 8 | Pieczenie sernika
Sernik należy piec w temp. 180°C przez ok. 60-70 minut. Kiedy sernik będzie upieczony, należy wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto w środku na ok. 20 minut, przy lekko uchylonych drzwiczkach.
