Krok 1 | Dodawanie Fixu do mąki
4 kopiaste łyżki mąki pszennej (ok. 100 g) starannie wymieszać z Fixem do karpatek (można je razem przesiać przez sitko).
Krok 2 | Zagotowanie wody z tłuszczem
250 ml wody i 125 g margaryny zagotować i zdjąć garnek z ognia.
Krok 3 | Dodawanie mąki z Fixem do zagotowanej wody z tłuszczem
Od razu dodać do garnka z zagotowaną wodą i tłuszczem mąkę z Fixem i mieszać energicznie drewnianą łyżką tak długo, aż powstanie gęste i gładkie ciasto.
Krok 4 | Zaparzanie ciasta
Stale mieszając łyżką, postawić garnek na kuchence i podgrzewać ciasto jeszcze przez około 1 minutę. Oznaką wystarczającego podgrzania ciasta jest powstanie na dnie garnka cienkiej „skorupki”. Gorące ciasto natychmiast przełożyć do miski.
Krok 5 | Dodawanie jajek
Gorące jeszcze ciasto krótko zmiksować. Do gorącego jeszcze ciasta dodawać stopniowo po jednym jajku – każde jajko kolejno miksować z ciastem przez około 1 minutę na najwyższych obrotach miksera. Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i lśniące.
Do pieczenia należy używać zawsze świeżych jajek. Dla większej pewności radzimy wbijać każde jajko osobno do filiżanki, aby sprawdzić, czy jest świeże.
Krok 6 | Wykładanie ciasta na blaszkę
Blaszkę wysmarować tłuszczem i delikatnie obsypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia, nagrzać piekarnik do temp. 210°C. Wyłożyć połowę ciasta na blaszkę, równomiernie rozsmarowując je cienką warstwą za pomocą łyżki (łyżkę można maczać w oleju, aby ciasto łatwiej rozsmarowało się na blaszce).
Krok 7 | Wskazówki na temat pieczenia karpatki
Piekarnik powinien być nagrzany do temp. 210°C. Należy piec ciasto, bez używania termoobiegu, aż do uzyskania złotego koloru – około 20–25 minut. W tym czasie nie wolno otwierać piekarnika. Następnie należy obniżyć temperaturę piekarnika do 150°C i dalej „dosuszać” ciasto przez ok. 15-20 minut. W tym czasie można już otworzyć piekarnik i sprawdzić, czy ciasto jest już suche. Zaraz po upieczeniu zdjąć ciasto z blaszki i przełożyć je na ruszt do swobodnego odparowania. Tak samo upiec drugi blat ciasta. Wystudzone blaty przełożyć Kremem budyniowym Dr. Oetkera, a wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.
