Krok 1 | Przygotowanie ciasta kruchego
2 szklanki maki pszennej (ok.300g) przesiać na stolnicę, dodać 1 szklankę cukru pudru (ok.150 g), 100 g masła, 1 żółtko, 2 łyżeczki Proszku do pieczenia Dr. Oetkera, 2 łyżeczki Cukru wanilinowego Dr. Oetkera, 1-2 łyżki kwaśnej śmietany, wszystkie składniki krótko siekać nożem.
Krok 2 | Zagniatanie ciasta kruchego
Ciasto należy zagniatać szybko ręką, podsypując stolnicę mąką. Ciasto powinno być gładkie. Z ciasta należy uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą i wstawić przynajmniej na 30 minut do lodówki.
(Ciasto kruche można przygotować sobie dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce.)
Krok 3 | Przygotowanie jabłek
1,5 kg jabłek (najlepsze są antonówki lub szara reneta) należy umyć, obrać ze skórki i pokroić na dość drobne kawałki, odrzucając gniazda nasienne. Jabłka wrzucić do garnka, dolać 100 ml wody i krótko zagotować (część jabłek nie powinna się całkiem rozpaść na mus).
Wskazówka: nie musisz gotować jabłek, możesz zetrzeć je na tarce na dużych oczkach, odlać wytworzony sok, po czym wymieszać z Jabłecznik-Fixem, dosłodzić do smaku i wyłożyć je na przygotowany kruchy spód.
Krok 4 | Dodawanie Jabłecznik-Fixu do jabłek
Garnek zdjąć z ognia, dodać Jabłecznik-Fix i dokładnie wymieszać z musem, dosłodzić do smaku. Mus dobrze wystudzić.
Krok 5 | Wykładanie jabłek na kruchy spód
Nagrzać piekarnik do temperatury 190°C. 2/3 schłodzonego ciasta wykleić dno formy (można użyć dużą prostokątną formę o wymiarach ok. 25x36 cm lub dużą tortownicę o średnicy ok. 26 cm), podnosząc boki na wysokość ok. 2 cm. Ciasto nakłuć widelcem. Nałożyć masę jabłkową.
Krok 6 | Ścieranie reszty ciasta na wierzch szarlotki
Na wierzch jabłek zetrzeć na tarce resztę ciasta.
Krok 7 | Pieczenie szarlotki
Szarlotkę należy piec w temp. 190°C przez ok. 50 minut.
