Krok 1 | Wykładanie formy papierem
Spód formy należy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować go tłuszczem. Boki formy należy zostawić niewysmarowane. Do pieczenia biszkoptu możesz użyć tortownicy o średnicy 24-26 cm lub dużą prostokątną blaszkę o wymiarach ok. 25x36 cm.
Krok 2 | Dodawanie Fixu do mąki
4 kopiaste łyżki mąki pszennej (ok. 100 g) starannie wymieszać z Biszkopt-Fixem (można je razem przesiać przez sitko).
Krok 3 | Wbijanie całych jajek
Do wysokiego naczynia należy wbić 4 lub 5 (ilość w zależności od wielkości) całych jajek. Do pieczenia należy używać zawsze świeżych jajek. Dla większej pewności radzimy wbijać każde jajko osobno do filiżanki, aby sprawdzić, czy jest świeże.
Krok 4 | Ubijanie jajek z cukrem
Jajka z ¾ szklanki (ok. 165 g) cukru ubijamy przez ok. 5 minut na puszystą masę. Im masa będzie bardziej puszysta, tym lepiej.
Krok 5 | Dodawanie Fixu z mąką do masy jajecznej
Do ubitych jajek dodawać stopniowo mąkę z Biszkopt-Fixem (na przykład przesiewając je sitkiem), cały czas mieszając łyżką lub mikserem na najniższych obrotach, aż do całkowitego połączenia składników.
Krok 6 | Przelewanie masy do formy
Przy przelewaniu ciasta do formy można pomóc sobie łyżką lub łopatką. Ciasto powinno być równomiernie rozłożone w formie. Ciasto musi być natychmiast po przygotowaniu wstawione do piekarnika.
Krok 7 | Pieczenie i studzenie biszkoptu
Biszkopt należy piec w temp. 175°C. Czas pieczenia zależy od formy, której użyłaś.
Tortownica – czas pieczenia to ok. 40–50 minut.
Duża prostokątna forma – czas pieczenia to ok. 30 minut.
W czasie pieczenia nie należy otwierać piekarnika.
Lekko przestudzony biszkopt należy oddzielić nożem od boku tortownicy, a potem zdjąć bok formy. Aby ciasto mogło lepiej odparować, najlepiej jest przełożyć je na ruszt kuchenny wierzchem do dołu, a następnie usunąć ze spodu ciasta papier do pieczenia.
Krok 8 | Wskazówki na temat przekładania biszkoptu
Po całkowitym wystudzeniu biszkopt należy przekroić na blaty. Pamiętajmy o tym, aby biszkopt nasączać ponczem dopiero wtedy, kiedy mamy już przygotowane masy lub kremy. Spód – pierwszy blat ciasta należy położyć już na docelowym talerzu i nasączyć go, następnie rozsmarować warstwę kremu/masy, na to położyć drugi blat i nasączyć go - w ten sposób unikniemy trudności przy przenoszeniu nasączonego biszkoptu. Jeśli planujemy biszkopt zalać galaretką, należy nasączać i przekładać biszkopt na spodzie formy, na końcu należy nałożyć obręcz i dopiero wtedy zalać wierzch ciasta tężejącą galaretką.
