- Aby ciasto kruche było bardziej kruche, należy dodać do niego zamiast cukru kryształu – cukier puder oraz zamiast margaryny – masło. Dobrze jest także dodać 1 żółtko.
- Masło/margaryna i jajko/żółtko powinny być łączone z innymi składnikami zimne – należy je dodawać wyjęte prosto z lodówki.
- Idealne proporcje mąki, masła i cukru dla ciasta kruchego to: 3/2/1 (czyli 300 g mąki, 200 g masła i 100 g cukru.
- Ciasto kruche wychodzi również bardzo dobre, jeżeli połowę mąki białej zastąpi się mąką pełnoziarnistą.
- Można przygotować również kruche o smaku orzechowym, jeżeli połowę mąki zastąpi się zmielonymi orzechami.
- Ciasto kruche najlepiej jest przed pieczeniem schłodzić w lodówce przez ok. 1 h.
- Ciasto kruche najlepiej jest we wstępnej fazie przygotowania, kiedy łączy się masło z mąką, siekać nożem, a dopiero później szybko wyrobić ręką. Zbyt długie wyrabianie spowoduje, że ciasto będzie za miękkie.
- Do rozwałkowania ciasta zarówno blat, jak i wałek należy oprószyć mąką.
- Ciasto kruche pieczemy na suchej blaszce , nie wysmarowanej tłuszczem. Ciasto zdejmujemy z blaszki po całkowitym wystygnięciu – w przeciwnym razie ciasto może się pokruszyć.
